Le poulet est une viande riche en protéines de bonne qualité et présente tous les acides aminés essentiels à notre organisme. Les protéines jouent des rôles structuraux : constitution des membranes cellulaires et des matrices extracellulaires, transport de molécules dans le sang, etc. Le poulet est également une source importante de vitamine B3 (niacine) qui permet de conserver une peau saine. Il apporte également de la vitamine B6 qui entre dans le processus de régulation et de construction des tissus à partir des protéines. Enfin, le poulet apporte de la vitamine B5 (acide pantothénique) qui intervient dans la production d’énergie à partir des glucides, des lipides et des protéines¹²³.

Le poulet est également une viande faible en gras saturés et riche en acides gras insaturés⁵. Il contient également du phosphore qui participe à la minéralisation des os et des dents². De plus, le poulet contient du sélénium, un oligo-élément qui joue un rôle important dans la défense antioxydante de l’organisme⁴.

Enfin, le poulet peut aider à réduire les risques de cancer et les maladies cardiovasculaires²⁵. Cependant, il est important de noter que la façon dont vous cuisinez votre poulet peut affecter sa valeur nutritionnelle. La cuisson à haute température peut produire des composés cancérigènes appelés amines hétérocycliques (HCA) et hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Pour réduire la formation de ces composés, vous pouvez faire mariner votre poulet avant la cuisson et éviter les flammes nues².

_{Source : Bing, 14/05/2023
(1) Les bienfaits du poulet – santeetnutrition.com. https://bing.com/search?q=les+avantages+de+manger+du+poulet.
(2) Les bienfaits du poulet – santeetnutrition.com. https://www.santeetnutrition.com/les-bienfaits-du-poulet.htm.
(3) Les atouts santé du poulet – LaNutrition.fr. https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/viandes/les-atouts-sante-du-poulet.
(4) Le poulet, ses bienfaits et ses valeurs nutritionnelles. https://le-quotidien-du-patient.fr/article/a-table/bien-manger/aliments/2018/07/31/le-poulet-bienfaits-valeurs-nutritionnelles/.
(5) Les 10 Bienfaits sur la Santé de Manger du Poulet – ActiveBeat. https://activebeat.com/fr/fitness-nutrition/les-10-bienfaits-sur-la-sante-de-manger-du-poulet/.}